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什麼是三花奶水..？？

什麼是三花奶水..？？
奶水或稱淡奶、蒸發奶、蒸發奶水。

  它是將牛奶蒸餾過去除一些水分後的結果

沒有煉乳濃稠

但比牛奶稍濃

因此英文也叫 Evaportated Milk 或 Unsweetened Condensed Milk

以期和煉乳的 Sweetened Condensed Milk 區別。

  它的乳糖含量較一般牛奶為高

奶香味也較濃

可以給予西點特殊的風味。

奶水也可以用奶粉代替

比例是奶粉1:水9

或者是2:8。

以50%的奶水加上50%水混合

即為全脂鮮奶。

  因為雀巢公司所出品的三花奶水較廣為人知

一般食譜中習慣將使用的奶水寫成『三花奶水』或『花奶』。

但有些食譜中如寫的是『新鮮奶水』

指的多為『新鮮牛奶（Fresh Milk）』。

  http://www.diybakery.com/qa/postlist.asp?ID=9625奶水＆煉乳原文為“ Evaporated Milk ”

又稱淡奶

全名為「三花奶水」

因為罐頭上有三朵康乃馨的圖案

所以稱為三花奶水

在香港則被稱為「花奶」。

http://www.ytower.com.tw/prj/prj_195/p2.htm
資料庫：材料介紹 中文名：奶水 英文名：Evaporated Milk 英文簡寫：無 分類：乳製品說明：奶水或稱淡奶、蒸發奶、蒸發奶水。

它是將牛奶蒸餾過去除一些水分後的結果

沒有煉乳濃稠

但比牛奶稍濃

因此英文也叫 Evaportated Milk 或 Unsweetened Condensed Milk

以期和煉乳的 Sweetened Condensed Milk 區別。

它的乳糖含量較一般牛奶為高

奶香味也較濃

可以給予西點特殊的風味。

奶水也可以用奶粉代替

比例是奶粉1:水9

或者是2:8。

以50%的奶水加上50%水混合

即為全脂鮮奶。

因為雀巢公司所出品的三花奶水較廣為人知

一般食譜中習慣將使用的奶水寫成『三花奶水』或『花奶』。

但有些食譜中如寫的是『新鮮奶水』

指的多為『新鮮牛奶（Fresh Milk）』。

Evaportated Milk,Condensed Milk,煉乳,淡奶,雀巢公司,因此英文,Milk,Evaporated Milk,牛奶,全脂鮮奶

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參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405101308593如有不適當的文章於本部落格，請留言給我，將移除本文。謝謝！